俄式大菜介绍：

俄式大菜的口味较重于其他国家，喜欢吃酸甜油咸和微辣。其调味品特别重用酸奶油甚至在沙司和有些点心中也要加上一些。酸奶油不但味酸、多脂肪、且营养丰富，有促进食欲的作用，并且可以帮助上色。烧烤的肉类抹上一些酸奶油，烧烤起来，表皮容易发黄，色彩美观。

酸黄瓜、酸奶渣也式俄罗斯大菜常用的。酸黄瓜可用作配菜或冷盆；酸奶渣有做原料的，如奶渣饺子；也有做小盆的。

在俄式大菜中，白脱用的比较多。许多菜在烹制完成后，浇上一些白脱。可使菜比较肥浓。

俄罗斯人喜欢吃生番茄、生洋葱、酸黄瓜与酸白菜，有些腌鱼都可以生吃，如青鱼、大马哈鱼、鳇鱼等。鱼子酱是俄式菜肴中的名贵冷盆菜，其中的黑鱼子比红鱼子更为名贵。肉类以牛、羊为主，猪肉次之，牛、羊肉常绞碎做肉饼。

高加索的烤羊肉是世界闻名的。野味中的串烤山鸡，被称为冬季名菜之一。

俄式大菜的上菜规则，首先是上面包，上冷菜是上鱼子和鱼类菜，其次是色拉，肉类小吃，热菜是最后上，晚餐一般不吃汤，要吃蛋糕。上海大厦的俄罗斯大菜起源于五十年代初，以丁元一代名厨，曾先后接待过许多外国政府要员和国内重要宾客，得到了来宾的一致赞扬和好评。上海大厦的俄式大菜享誉沪上，蜚声海内外。本次上海大厦百老汇西餐厅将于9月15日至10月7日，举办俄罗斯大菜美食节，期间由国家高级烹调师、餐饮部经理陈燕平先生领衔，由西餐厨房厨师长、高级烹调师王玉洁（女），主理厨务。并邀请俄罗斯驻沪总领馆的俄罗斯厨师参与并指导。

供应的品种有：

每人88元的俄式套菜，赠红葡萄酒1杯；

另点有：硬白脱鹅肝酱、柠檬红鱼子酱，莫斯科红汤，鸡杂汤，串烤牛仔，基辅鸡，炸丸花鱼等20余款冷、热、点心品种等，欢迎广大宾客光临品尝。