它很“娇贵”
　　用铁夹小心地把它平铺在炉盘上，生怕弄碎了，焦香味逐渐“融”入了肉质中，入口像人参果一样，没尝出味道就“化”了
　　站在淮海公园街对面，提鼻子闻，嗯———这么香！肉香、辣香、黄油香，各种气味混合在一起，也分不清是哪个方向来的。回头一瞅，干锅居、必胜客、上海醉美、牛满地、一番拉面……全是“吃”的霓虹灯招牌，这儿真成美食街了！
　　我记着早些年此处曾是家百货店，可没多久就“打烊”了，怎么也想不出，若干年后会冒出这么多餐厅，难道是“托”新天地的“福”？
　　牛满地是新开的，招牌鲜明———JapaneseBBQ，据说，和虹桥的赫赫有名的“大渔”“师出同门”，冲这点，就坚信它的品质。
　　电梯往下走，迎面就看到顶着高帽的厨师戴着口罩在那儿忙着切肉、拌酱，耳畔是动感的ASKA的歌曲，桌上是瘦削的日本酒瓶。
　　侍者递上菜单，粗粗一翻，太滑稽了，居然印着牛、猪的全身剖面图。牛眼肉、牛西郎、牛肚领、牛腩……想点哪个部位，一目了然。虽说我常和美食打交道，可真要考考我，我还真……没事！我像模像样慢慢看，心中思量：拖时间，让大脑多记些，免得以后出洋相。
　　点了特上等牛小排、牛舌、还有五花肉和石烧什锦饭。一个人吃，量不在多，“精致”就行。
　　本以为侍者会拿来一盆炭，在炉灶下点上，可坐等半天，也不见动静。忽觉炉子里阵阵热气“舔”着手臂，才意识到火早点上了，用的是煤气。其实，用木炭多好，配上进口的烤炉，盖上铁盘后，肉质伴着炭香，会更棒！
　　特等牛小排片是日本人最青睐的“烤物”。肉质看得见大理石花纹，以前听讲，10头牛里只有一两头才有这种胸腹肉，光进价就得150多元1000克。
　　我把肉小心地平铺在炉盘上，生怕这么娇贵的它，像人参果一样没入口就“化”了。焦香味逐渐“融”入肉质中，肉色也从鲜红变为暗红，隔10秒钟我帮它“翻了身”，又是10秒，就熟了。
　　牛肉入口很鲜嫩，而且有股特有的香气，蘸上店里特制的调料，满嘴留香。
　　牛舌有点“咬劲”，有些“我吃它，它也在吃我”的感觉；五花肉有精有油，很香；最后“压舱底”的石烧什锦蔬菜盖交饭，最叫人难忘，豆芽、生鸡蛋、胡萝卜、洋葱，日本人就喜欢大杂烩，焦焦的，我吃了满满一碗。
　　在“实践”中，我学到点方法，不妨多口罗嗦两句：牛肉不宜烤得太熟，一般掌握在七八成熟就可以了，保留一部分血丝。方方的调料盆分4格，基本调料是甜的酱油；柠檬、醋配牛舌；萝卜泥醋、生鸡蛋配牛肉。
　　还有，点菜时，千万别只挑贵的肉吃，还要点些烤蔬菜或泡菜之类，一是解油腻，再则也是开胃，为第二轮“进攻”做准备嘛！